El Índice de Precios al Consumidor (IPC) del INDEC mostró un incremento del 2,1% en julio, elevándose respecto al 1,9% de junio, después de haber experimentado tres meses consecutivos de desaceleración. En particular, el segmento de alimentos y bebidas no alcohólicas presentó un aumento del 2%, superando el promedio general en este contexto.
El Gobierno ha asegurado que la tendencia desinflacionaria se ha mantenido a pesar de las fluctuaciones mensuales. En este sentido, el Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM) reportó en julio una variación de solo 0,8%, un resultado que fue celebrado por el presidente Javier Milei y subrayado por el ministro de Economía, Luis Caputo.
La variación en los precios mayoristas se utiliza por parte del oficialismo como indicador del posible comportamiento futuro de la inflación minorista. Sin embargo, expertos advierten que no existe una relación automática entre ambos indicadores.
En este contexto, un informe de avance de la consultora LCG ha puesto de nuevo la atención sobre uno de los componentes más influyentes en el IPC: alimentos y bebidas. Durante la tercera semana de agosto, esta categoría registró un aumento del 0,8%, tras haber experimentado una caída en la semana anterior.
Aunque este resultado representa un cambio respecto al comportamiento de la semana previa, no es suficiente para alterar la tendencia observada en un análisis más amplio. El promedio de las últimas cuatro semanas disminuyó al 2%, unos 0,2 puntos porcentuales menos que en la evaluación previa.
La consultora efectúa este análisis monitoreando cerca de 8.000 precios de alimentos y bebidas en cinco supermercados a través de web scraping. Los relevamientos se llevan a cabo semanalmente los miércoles y utilizan ponderadores basados en la estructura del Índice de Precios al Consumidor de la Ciudad de Buenos Aires.
Por lo tanto, la variación de una sola semana no permite anticipar el resultado total de agosto. Sin embargo, el informe detectó una dinámica variada entre diferentes productos y evidenció nuevas presiones en categorías relevantes de la canasta familiar.
Las verduras lideraron los aumentos en la tercera semana del mes, con un incremento del 7,5%, siendo este un dato significativo dado su impacto en el indicador, con una incidencia de 0,61 puntos porcentuales en el resultado semanal. Las frutas también vieron un aumento del 3,1%, mientras que los aceites incrementaron un 2,3%. Asimismo, las comidas listas para llevar subieron 1,1% y las carnes 1%.
El comportamiento de estas últimas cobró especial relevancia tras varias semanas de estabilidad. El repunte en el precio de la carne aportó 0,30 puntos porcentuales al índice semanal, dado su peso considerable en la canasta de consumo.
Según LCG, el aumento en verduras y frutas, junto con el regreso de los incrementos en carnes, impulsó al alza el promedio general de los alimentos, contrastando con la tendencia de las bebidas, que volvieron a experimentar una disminución en sus precios.
A pesar de que alza semanal podría haber sido mayor, algunas categorías atenuaron los aumentos. Productos como condimentos y otros alimentos descendieron un 7,8%, marcando la caída más notable del relevamiento. También se registraron bajas en azúcar, miel, dulces y cacao, con una disminución del 5,8%, mientras que las bebidas e infusiones para el hogar cayeron un 1,8% y los productos lácteos y huevos un 0,3%.
Entre los grupos que experimentaron subas, los productos de panificación, cereales y pastas vieron un aumento del 0,8%, además de los incrementos mencionados en carnes, comidas preparadas, aceites, frutas y verduras.
La diversidad en los componentes volvió a ser un factor destacado en el comportamiento de los alimentos a lo largo de agosto, con notables aumentos en ciertos productos coexistiendo con significativas caídas en otros.
Ampliando el análisis al período total, en las últimas cuatro semanas, la inflación promedio de alimentos y bebidas se estableció en 2%, con una desaceleración de 0,2 puntos porcentuales. Sin embargo, algunas categorías se situaron considerablemente por encima de dicho promedio, como los productos de panificación, cereales y pastas, que acumulaban un incremento del 5,9%, mientras que lácteos y huevos aumentaron 3,7% y carnes 1,5%.
LCG señaló que casi la mitad del aumento promedio de alimentos en las últimas cuatro semanas fue explicado por productos de panificación, mientras que los lácteos y carnes conformaron una porción significativa del resto de los incrementos. Por otro lado, tanto el azúcar y sus derivados como las bebidas e infusiones mostraron caídas del 3,4% y 0,5%, respectivamente, mientras que los aceites solo variaron un 0,3%.
Otro aspecto relevante analizado fue el índice de difusión, que permite evaluar qué proporción de productos monitoreados experimentó aumentos o caídas de precios. Durante la tercera semana de agosto, la cantidad de productos con incrementos se mantuvo por debajo del promedio de semanas anteriores, lo que atenuó el impacto del rebote general en los alimentos. Además, se observó una mayor dispersión en las variaciones de precios, con movimientos más extremos que en la semana anterior. Así, el incremento promedio del 0,8% se presentó junto a significativas diferencias por categoría. Este nuevo avance semanal de los alimentos genera una señal de alerta sobre la inflación de agosto, a pesar de la desaceleración reflejada en el promedio de cuatro semanas y el 0,8% que mostraron los precios mayoristas en julio.
